柿霜(しそう)

ドライフルーツの種類はたくさんありますが、

砂糖をまぶしてあるものが多く見られます。

「柿霜(しそう)」のような、食物が持つ糖分が外にでているものは

思い浮かべるところで干し芋くらいでしょうか。

市田柿の柿霜

干し柿の場合は工程の中に「柿もみ」「天日干し」という柿霜を出すための施しが組み込まれている事も特徴の一つであります。

ほし柿

こうして手をかけてできた天然の甘さは飽きのこないおいしさです。


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